“Entdecke den Ursprung”

So lautet das Leitmotiv des LandWert Hofs Stahlbrode. Sowohl auf der Biofach als auch auf der INTERNORGA haben wir den LandWert Hof getroffen und konnten uns persönlich von dem hohen Qualitätsanspruch und der nachhaltigen Herstellungsphilosophie überzeugen. Seit Ende September 2008 werden regionale und ökologische landwirtschaftliche Erzeugnisse verarbeitet, in traditioneller Handarbeit zu Spezialitäten und Delikatessen veredelt und bundesweit vermarktet. Besonders ist, dass sich hinter dem LandWert Hof ein Erzeugerzusammenschluss verbirgt. Landwirtschaft, Bauernhof, Warmfleischmetzgerei, Feinkost-Manufaktur, Hofladen und Schulgarten sowie ein Schulbauernhof sind hier zu finden.

Wo kommt es her und wo geht es hin?

Auf dem in Mecklenburg-Vorpommern gelegenen Hof arbeiten Landwirt, Metzger, Koch, Gärtner und Kaufmann stets Hand in Hand und das in transparenten Manufakturen. Dies ermöglicht den Verbrauchern genau zu erfahren wie Futter- und Lebensmittel hergestellt werden und wie beispielsweise die Tiere gehalten werden, aus denen die Fleisch- und Wurstspezialitäten hergestellt werden. Alle Produkte der Marke LandWert werden von den eigenen Flächen (650 ha, das entspricht der Fläche von über 900 Fußballfeldern), verarbeitet, veredelt und vermarktet.

“Bunte Bentheimer Schweine”

Ob Bewohner der Region, Touristen der vis à vis gelegenen Insel Rügen oder Genussmenschen, die einfach einen entspannten, sinnvollen Tag in einer reizvollen Landschaft verbringen möchten, sind eingeladen, den ganzjährig im Freilauf gehaltenen Tieren zu zuschauen. Wie zum Beispiel dem Bunten Bentheimer Schwein, eine beinahe ausgestorbene Rasse, die auf den gut 20 Hektar Weideflächen ein neues Zuhause gefunden hat.

“Gläserne Metzgerei”

In Deutschlands einmaliger “gläsernen Metzgerei” können Besucher alle Stufen der Warmfleischverarbeitung beobachten. In nur sechs Stunden werden die Tiere vollständig verarbeitet. Gourmets schätzen den hieraus entstehenden zarten Frischegeschmack.

Probieren geht über…

Im Bistro gibt es die Möglichkeit Delikatessen zu verköstigen oder sich mit einem aus der Kaffee-Manufaktur veredelten Kaffee zu stärken. Alle LandWert Produkte können im Feinkostimbiss probiert und auf dem Hofmarkt erworben werden. Rezepte zum Ausprobieren in der heimischen Küche gibt es zum Mitnehmen und das Erinnerungsfoto vor der malerischen Boddenlandschaft obendrein.

Nachdem ich meinen letzten Arbeitstag als Angestellter erfolgreich hinter mich gebracht habe, ist heute der Zeitpunkt gekommen, Ihnen (endlich) das Gesicht zu und hinter lokalgold zu präsentieren.

Ab sofort werde ich lokalgold noch mehr Zeit widmen können und zusammen mit unserem Team daran arbeiten, Ihnen möglichst schnell den vollen Umfang unseres Marktplatz- und Vermarktungs-konzeptes zu bieten.

Ich freue mich auf arbeitsreiche, aber sicherlich nicht minder interessante Wochen und Monate und würde mich freuen, wenn Sie unsere Entwicklung auch weiterhin aktiv verfolgen.

Herzlichst, Ihr Björn Schäfer

Nachdem wir vor einigen Wochen unser Genuss-Botschafter Programm gestartet haben, möchten wir heute den ersten kulinarischen “Geheimtipp” vorstellen.

Hallo liebes lokalgold-Team!

Während meines letzten Nordseeurlaubs im August 2008 auf der Insel Juist
bin ich mit dem Fahrrad auf dem Weg zum Strand oft an unscheinbaren stacheligen Sträuchern vorbeigefahren, an denen kleine orangefarbene Beeren hingen: Sanddorn!

Hatte ich zwar schon mal gehört, aber nie probiert!

Erst Recht wusste ich nicht, dass die kleinen Wunderbeeren 5 mal so viel Vitamin C wie Zitronen oder Orangen haben und ganz fein säuerlich schmecken. Herrlich erfrischend.

Wenige Tage, nachdem ich dann bei herrlichem Sonnenschein einige Beeren für mein morgentliches Müsli gepflückt hatte, entdeckte ich in einem kleinen Milch- und Käseladen auf Juist eine weitere wunderbar wohlschmeckende Art und Weise, diese kleinen Vitaminbomben zu genießen.  

Der kleine Laden heißt: “Kees un Botterfatt” (Feinste Käse-spezialitäten und haus-gemachte Konfitüren) und gehört der Familie Grützmacher. Ihr Name ist quasi Programm, denn sie verarbeiten die frischen Juister Sanddornbeeren zu ihrer beliebten, hausgemachten und unsagbar köstlichen Sanddornbeeren Konfitüre! Ein absolutes Muss von der Nordseeinsel Juist, wie ich feststellen durfte. Und man muss schnell sein, denn die immer frisch produzierten Konfitüren sind meist im Nu ausverkauft.

In der Konsistenz hervorragend cremig und im Geschmack erfrischend säuerlich. Ob im Joghurt, im Müsli, auf dem Brot, zu Käse oder Geflügel. Diese Konfitüre ist einfach eine Symphonie für das Gaumengewölbe und eine kulinarische Erinnerung an meinen herrlichen Nordseeurlaub.

Lokales Sanddorngold zu lokalem Konfitürengold verarbeitet….eben lokalgold

Liebe Grüße, Kristin

Dem haben wir von lokalgold nichts hinzuzufügen, außer dass wir uns ganz herzlich bei Kristin für Deinen Beitrag und Deine liebevolle Beschreibung der lokalen Köstlichkeiten bedanken möchten.

Fast wäre die Internorga-Messe direkt vor unserer Haustür an uns vorbeige-gangen. Doch am letzten Messetag konnte ich mir einige Stunden Zeit nehmen und weitere Produzenten persönlich treffen und unsere Idee vorstellen. So auch dem Gründer von Beckscocoa, Michael Beck.

Begonnen hat die Geschichte von Beckscocoa mit der puren Leidenschaft für Kakao und Schokolade im Jahr 1998. Hochwertigste internationale Kakao-Produkte , wie z.B. von Poulain Chocolatier, waren nicht nur schwer zu bekommen, sondern zudem nicht zu 100% zufriedenstellend und glücklich machend. So fing Michael Beck an, selbst zu mischen. Zuerst A Chockwork Orange, Chill Bill und Sinnerman. Diese kompromisslose Haltung für ein einzigartiges Geschmackserlebnis dokumentiert auch sein Motto: “Erfunden aus einem einzigen Grund: Mir war alles andere nicht gut genug! Michael Beck, Genießer“.

Als seine Lebensgefährtin und spätere Partnerin begann ihn tatkräftig zu unterstützen, wurde aus dem Privatvergnügen zuerst eine Geschäftsidee und dann ein großer Erfolg. Mittlerweile werden die Beckscocoa-Produkte in vielen Ländern Europas, in Asien und zunehmend auch in den USA verkauft. Derzeit umfasst das Sortiment 19 verschiedene Sorten, vier weitere erscheinen in Kürze. Zudem gibt es einige Neuigkeiten, über die noch nicht gesprochen werden durfte…

Heute möchten wir unseren immer zahlreicher werdenden Lesern die besonderen Spezialitäten von hanf & natur vorstellen.
hanf & natur ist mittlerweile der größte Hersteller von Hanflebensmitteln in Europa.

Nicht nur die eher ungewöhnliche Verwendung des mit dem Ruf des Verbotenen behafteten Grasgewächses, sondern auch das überaus ansprechende und stilvolle Verpackungsdesign haben sofort unsere Aufmerksamkeit auf sich gezogen.

Schon seit Jahren erzielen die Artikel von hanf & natur regelmäßig höchste Bewertungen bei der DLG-Qualitätsprüfung für Bioprodukte. Für das Jahr 2008 zeichneten die DLG-Tester gleich drei Produkte mit den begehrten Goldmedaillen aus, zwei weitere erhielten Silber-Plaketten. Die Preisverleihung fand am 20. Februar auf der BioFach 2009 in Nürnberg statt.

Im persönlichen Gespräch erfuhren wir jedoch, dass durch das rasante Wachstum von hanf & natur nur noch ein geringer Anteil des Hanf-Rohstoffs aus Deutschland stammt und die Mehrheit importiert werden muss. Doch auch wenn diese tollen Produkte damit leider nicht mit dem lokalgold-Konzept vereinbar sind, hielten wir deren Vorstellung für anregend interessant.

Letzte Woche erreichte uns eine Postsendung mit Produktproben von Coffeecube, einem ebenfalls noch jungen Unternehmen mit Firmensitz in Hamburg. Coffeecube wurde 2008 von Erik Brockholz und Cem Ulubas gegründet. Aus der Liebe zum Kaffee entstand die Idee, einen Kaffee mit natürlichen Aromen auf den Markt zu bringen. Etwas Einzigartiges und Neues, dazu hundert Prozent natürlich und purer Geschmack.

„Trotzdem“ waren wir skeptisch als wir die Postsendung öffneten und die Sorten Erdbeer-Sahne und Vanille in einer ansprechenden Würfelverpackung zum Vorschein kamen. Obwohl (oder gerade deswegen) ich in den vergangenen Jahren zu einem durchaus anspruchsvollen Kaffeegenießer gereift bin, habe ich mich bislang größtenteils von aromatisierten Produkten sowie Sirup-Ergänzungen fern gehalten.

Basis für alle Kaffeesorten von Coffeecube sind 100% Arabica- Hochlandkaffees. Mit viel Fingerspitzengefühl werden die jeweiligen Mischungen aus hochwertigen Kaffeesorten aus Latein-Amerika und Afrika zusammengestellt. Bei ca. 140 Grad Celsius wird der Kaffee einzeln und von Hand geröstet. Nach dem Abkühlen der Bohnen werden diese mit natürlichen Aromastoffen besprüht und müssen dann ca. 12 Stunden ruhen, damit die Aromen vollständig in die Bohnen einziehen können und sich der einzigartige Geschmack entfalten kann.

Nach einigen Tassen und weiterer Meinungen unserer Bürokollegen können wir eindeutig sagen, dass es mehr als nur einen Versuch wert war ;o). Überaus positiv ist insbesondere, dass die Aromen nur dezent zur Geltung kommen und dem wohlschmeckenden Kaffee genügend “Raum” zur Entfaltung geben.

Die köstlichen Kaffees von CoffeeCube in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen können Sie auf dem lokalgold Online-Marktplatz erwerben.

Nachdem die erste deutsche Slow-Food-Messe im Juni 2007 bereits ein Riesen-Erfolg war, kamen 2008 71.000 Besucher und damit ein neuer Rekord. Vom 02.-05. April findet die dritte Slow Food Messe am Flughafen Stuttgart statt. Auch lokalgold wird mit dem gesamten Gründerteam (dann auch “offiziell”) vertreten sein. Mit Hochdruck arbeiten wir an unserer Seite, damit wir weiteren Anbietern einen hochwertigen Eindruck ihres zukünftigen Profils und ihrer Produkte veranschaulichen können.Lernen Sie die Köpfe hinter lokalgold persönlich kennenlernen und senden Sie uns eine kurze E-Mail an partner (at) lokalgold.de. Wir würden uns sehr freuen, Ihnen unsere Philosophie, unseren Anspruch und unseren Vermarktungsansatz im Detail vorzustellen.

Kürzlich durften wir Martin Buhl und seine köstlichen Ziegenkäse-Produkte der Hofkäserei Monte Ziego persönlich kennenlernen. Monte Ziego hat sich zur Aufgabe gemacht, erstklassige handwerkliche Premiumprodukte herzustellen. 

Als der heute 39-Jährige in Schweighausen- Schuttertal vor rund sieben Jahren mit einer kleinen Ziegenherde seinen Betrieb gründete, galt sein Käse auf den Märkten in der Region noch als Geheimtipp. Mittlerweile hat sich die Hofkäserei Monte Ziego zu einem bundesweit gefragten und geschätzten Käselieferanten entwickelt.

Um der steigenden Nachfrage nach besonders hochwertigen Bio-Molkerei-Erzeugnissen nachzukommen, hat Martin Buhl mit anderen kleineren Produzenten die Biomanufaktur Schwarzwald-Bodensee GmbH ins Leben gerufen. Dabei ist die Devise, die Bedarfsdeckung nicht durch monopolistische Expansion, sondern durch werterhaltende Kooperationen zu sichern. Wie wir finden, ein überaus ehrenwerter Ansatz, der von zahlreichen Förderern unterstützt werden sollte.

Diesem Zweck dient auch die heutige Neugründung des Slow Food Conviviums Schwarzwald/Baden. Dieser Gruppe aus Lebensmittelproduzenten, Gastronomen, Landwirten, Winzern, Händlern, Verbrauchern und weiteren Interessierten sollen Menschen angehören, die mit Verstand genießen und das breite Spektrum der großen badischen Kulinaristik fördern möchten.

Als weiteren kulinarischen Höhepunkt der Biofach möchten wir heute Birgit und Tom Bertelshofer und ihre Produkte der Marke Die Beerenbauern vorstellen. Um sich einen guten Überblick zu verschaffen, empfehlen wir zusätzlich die sehr persönliche Video-Reportage auf Ihrer Homepage.

Um höchste Qualität sicher zu stellen, erfolgt der Anbau biologisch dynamisch nach den Richtlinien des Demeter – Verbandes. Die sonnigen  Süd-Westhänge nördlich von Nürnberg eignen sich hervorragend für den Anbau von Beerensträuchern am Spalier. Statt Chemikalien und Gentechnik werden die Kulturen mit biologisch-dynamischen Präparaten und Pflanzenstärkungsmittel unterstützt. Die Erziehung am Drahtspalier bietet den Beerensträuchern optimale Sonne und lässt die Früchte optimal und vollständig ausreifen. Unkräuter werden teilweise noch von Hand entfernt. Eine Mulchschicht aus Stroh und Pferdemist hält den Boden frisch und verhindert die Verdunstung. Nur in trockenen Monaten wird zusätzlich über Tropfschläuche bewässert.

Soviel Hingabe und Leidenschaft wird mit einer einzigartiger Geschmacksvielfalt belohnt. Auch wenn es nahezu unfair wirkt einzelne Sorten hervorzuheben, so zählten die Fruchtaufstriche Quitte-Rose und und Cassis-Royal zu unseren persönlichen Favoriten…

Eher zufällig wurden wir während unseres Messebesuchs auf den
Stand von jaki feinkost aufmerksam. Nicht nur von den ansprechenden Verpackungen der Produkte, sondern auch von deren Geschmack waren wir sofort begeistert.

Mühelos ergab sich ein längeres Gespräch mit der sympathischen Gründerin Anita Jaki, in dem wir mehr über ihre Person, ihren Qualitätsanspruch und ihre Herstellungsphilosophie erfuhren. Frau Jaki hat sich zur Aufgabe gemacht, ein sehr hochwertiges, schmales Sortiment an Bio-Feinkost herzustellen. Der Geschmack und damit auch die Auswahl hochwertigster Rohstoffe und Zutaten steht dabei ohne Kompromisse im Vordergrund. Mit der Gründung von jaki feinkost im Januar 2009 trat Anita Jaki dem Bioland-Verband bei. Bioland regelt beispielsweise nicht nur den Dinkel-Anbau für Ihre handgemachten Cantuccinis, sondern setzt mit klaren und strengen Verarbeitungsrichtlinien einen hohen Qualitätsstandard.

Auf ihrer Homepage beschreibt Frau Jaki, dass der Genießer den unverwechselbaren Geschmack Ihrer Produkte in bleibender und guter Erinnerung behalten soll. Liebe Frau Jaki, die erlesene Köstlichkeit Ihrer Cantuccinis sowie Ihrer Liköre werden wir so schnell nicht vergessen. Herzlichen Dank!