lokalgold/lokalgold Selektion/Essig, Gew�rze & Kr�uterProdukte

Walnuss�l 8,50 �

Passend zu den Wintermonaten presst die Erlenbacher �lm�hle frisches Walnuss�l aus N�ssen von heimischen Walnussb�umen. Das �l zeichnet sich durch sein feines und mildes Nussaroma aus. Es passt ideal zu gr�nen Blattsalaten, ganz besonders zu Feldsalat.

Der sehr hohe Anteil an Omega-6-Fetts�uren und der kleinen Anteil an Omega-3-Fetts�uren machen das Walnuss�l sehr wertvoll. Es wirkt sich positiv auf das Immunsystem sowie auf die Regeneration bei spr�der und rissiger Haut aus.

Ein kleiner Geheimtipp ist die Kombination mit M�sli oder Vanilleeis.

Das Walnuss�l ist je nach Erntemenge ab Oktober bis ca. M�rz erh�ltlich.

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Hergestellt von: Erlenbacher �lm�hle
In unserer hofeigenen M�hle verarbeiten wir die ausgew�hlte Saat nach den Grundprinzipien der Kaltpressung. Sorgf�ltig gereinigt und vollkommen unbehandelt gelangen die Samen und Kerne �ber moderne F�rderwege zur Presse. Erfahren Sie hier mehr...

Raps�l 4,40 �

Das Raps�l ist das ausgewogenste Speise�l unseres Sortimentes. Das besondere an unserem �l ist das optimale Verh�ltnis von Omega-3- zu Omega-6-Fetts�uren und sein hoher Anteil einfach unges�ttigter Fetts�uren.

Unsere honigfarbene, leicht nussig schmeckende Raps�l-Spezialit�t passt vor allen Dingen zu herzhaften Salaten oder zum Veredeln von kalten Speisen. So ist das milde Raps�l ideal f�r Kartoffelsalat und verleiht den Kartoffeln eine einladend goldgelbe Farbe. Mit seinem betont nat�rlichem Geschmack eignet es sich auch zum Backen, Garen und D�nsten. Es sollte allerdings nicht zu hoch erhitzt werden.

Wir bauen die Rapssaat seit �ber 25 Jahren auf unseren eigenen Feldern an, ernten sie mit den eigenen Maschinen und nach der Reinigung pressen wir die Saat in der hofeigenen �lm�hle zu qualitativ hochwertigem, wohltuendem und -schmeckendem �l.

Rezeptvorschlag: Tomatenpesto
50 g getrocknete Tomaten in 75 ml kaltgepresstem Raps�l einweichen,50 g Parmesan, 30 g Mandeln, � Bund Basilikum und etwas Salz

Mohn�l 6,90 �

Unser Mohn�l eignet sich hervorragend zu Rohkostsalaten, speziell in der Verarbeitung mit Karotten. Das pikant schmeckende �l harmoniert hervorragend mit K�se, z.B. milder Schafsk�se oder Mozzarella mit Tomaten werden durch unser �l wunderbar verfeinert. Mit seinem ausgepr�gten Mohngeschmack eignet sich das kaltgepresste Mohn�l zum verfeinern kalter Speisen.

Nachdem der Anbau von Mohn, wegen des Opiumgehalts in der Reifephase, in Deutschland Anfang der 60er Jahre verboten wurde, geriet das Mohn�l in Vergessenheit. Durch den Erhalt einer Lizenz zum Blaumohnanbau von der Bundesopiumstelle in Bonn, k�nnen wir seit 2006 die eigenen Felder mit Mohn eins�en. Aus unserem Mohn pressen wir auf schonend Weise unser feines, natives �l.

Rezeptvorschlag: Salat von rohen Artischocken (4 Port.)
1/2 TL Salz , frisch gemahlener wei�er Pfeffer, Saft von 2 Zitronen, 8-12 Babyartischocken, 6 EL Mohn�l, ca. 150gr frischer Parmesan zum Hobeln, 1 Bund Basilikum

Balsamico di Kakao 7,00 �

Kakao k�sst Balsamico - f�r frische Fr�chte und fr�hliche K�chenfantasien.

Die K�stlichkeit aus der Schokoladenwerkstatt des Kakao Kontors eignet sich nicht nur um den Salatgenuss zu vers��en. Sie macht auch jeden Nachtisch Nachschlag-verd�chtig. Die harmonische Vereinigung schokoladiger S��e und erlesener Balsamico-S�ure f�hrt zu reiner Gaumenfreude.

Dies konnte uns auch der mehrfach ausgezeichnete Koch Christian Kolb best�tigen. Er verfeinerte mit dem Kakao Balsamico seine Kreationen auf der kulinart 2009, der Frankfurter Messe f�r Genuss und Stil.

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Unser vertrauensvoller Hersteller: Kakao Kontor Hamburg
Die Kakaobohne finden Sie bei uns in ihren delikatesten Formen. Wir lassen unserer Kreativit�t freien Lauf und schaffen mit Herz und Hand himmlische Schokoladentr�ume.

In unserem Schokoladen-Laden gibt es nicht nur richtig leckeren Kakao und feinste Tafeln.

Wir lieben die kreative Arbeit mit Kakao und Schokolade. Nur das, was uns selber am besten schmeckt, findet den Weg aus unserer Werkstatt, hier k�nnen wir hemmungslos anspruchsvoll, genie�erisch und verspielt sein. In unserer Werkstatt wird aus hei�en Tiegeln gegossen, mit scharfer Klinge gehobelt, energisch aus der Form geschlagen und der s��e Turm der babylonischen Aromenvielfalt gestapelt.

Jetzt auf unserer Genusskarte finden und vor Ort besuchen

Lemon & Herb 4,90 �

Frisches Steinsalz mit s�uerlichen, scharfen und herben Akzenten. Die ansprechende, gr�ne Farbe entsteht durch den fein pulverisierten Rosmarin. Der intensive frische Geschmack stammt von der Australischen Lemon Myrtle (Zitronenmyrte) und den Zitronenschalen.“

Wie alle unsere Gew�rze wurde auch Lemon & Herb von Hand gemischt und verpackt und ist frei von jeglichen Zusatzstoffen.

Consorten Tipp: „Mit dieser mediterranen Mischung lassen sich die verschiedensten Speisen auffrischen. Probieren Sie es doch einmal mit Fisch, Dips oder Vinaigrettes.“ K. K�ster
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Consorte: 1001 Gew�rze
Handgemischte Gew�rzkreationen aus aller Welt

F�r die erfahrenen Consorten von 1001 Gew�rze war es eine Leichtigkeit eigens f�r Speicher & Consorten Gew�rz-, Salz- und Pfeffermischungen zusammenzustellen, die genau in die Speicherstadt und ihre urspr�ngliche Atmosph�re passen: exotische Zutaten aus aller Herren L�nder vereint zu Gew�rzen, die bereits durch die T�te hindurch mit ihrem leckeren Duft �berzeugen.

Unsere Gew�rze werden aus edelsten Rohgew�rzen sorgsam hergestellt: von Hand gemahlen, gemischt und verpackt. Die vielen verschiedenen Rohgew�rze stammen aus den verschiedensten Ecken der Welt und werden in dem sympathischen Familienunternehmen durch clevere Kombination zu kreativen und einzigartigen Kompositionen.
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�ber Speicher & Consorten
Bei der Idee und der Gr�ndung von Speicher & Consorten stand eines stets im Mittelpunkt: die Gew�hrleistung bester Produktqualit�t.

Qualit�t auf h�chstem Niveau wird uns durch unsere Consorten und ihre traditionellen Herstellungsverfahren erm�glicht. Wir entschieden uns bewusst f�r Hamburger Manufakturbetriebe, die in alter Tradition ihre Produkte von Hand fertigen, ausschlie�lich beste Zutaten verwenden und den Waren keinerlei k�nstliche Zusatzstoffe hinzuf�gen.

Unsere Consorten sind allesamt Experten auf ihrem jeweiligen Gebiet und verf�gen �ber beeindruckendes Detailwissen.

Sweet Red Chili 4,90 �

Eine tolle „Allround“ Steinsalzmischung mit s��licher Note und einem Hauch von Sch�rfe. Die eigentlich kr�ftige Chili-Sch�rfe wird durch die weiche S��e der Paprika und die sanft-herbe S��e der Pfefferbeeren ausgeglichen und erg�nzt.

Wie alle unsere Gew�rze wird auch Sweet Red Chili von Hand gemischt und verpackt und ist frei von jeglichen Zusatzstoffen.

Consorten Tipp: „Probieren Sie Sweet Red Chili au�er auf Fleisch und Fisch auch einmal auf Melone- eine neue Geschmacksdimension.“
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Consorte: 1001 Gew�rze
Handgemischte Gew�rzkreationen aus aller Welt

F�r die erfahrenen Consorten von 1001 Gew�rze war es eine Leichtigkeit eigens f�r Speicher & Consorten Gew�rz-, Salz- und Pfeffermischungen zusammenzustellen, die genau in die Speicherstadt und ihre urspr�ngliche Atmosph�re passen: exotische Zutaten aus aller Herren L�nder vereint zu Gew�rzen, die bereits durch die T�te hindurch mit ihrem leckeren Duft �berzeugen.

Unsere Gew�rze werden aus edelsten Rohgew�rzen sorgsam hergestellt: von Hand gemahlen, gemischt und verpackt. Die vielen verschiedenen Rohgew�rze stammen aus den verschiedensten Ecken der Welt und werden in dem sympathischen Familienunternehmen durch clevere Kombination zu kreativen und einzigartigen Kompositionen.
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�ber Speicher & Consorten
Bei der Idee und der Gr�ndung von Speicher & Consorten stand eines stets im Mittelpunkt: die Gew�hrleistung bester Produktqualit�t.

Qualit�t auf h�chstem Niveau wird uns durch unsere Consorten und ihre traditionellen Herstellungsverfahren erm�glicht. Wir entschieden uns bewusst f�r Hamburger Manufakturbetriebe, die in alter Tradition ihre Produkte von Hand fertigen, ausschlie�lich beste Zutaten verwenden und den Waren keinerlei k�nstliche Zusatzstoffe hinzuf�gen.

Unsere Consorten sind allesamt Experten auf ihrem jeweiligen Gebiet und verf�gen �ber beeindruckendes Detailwissen.

Vier Pfeffer 6,90 �

Gr�ner Pfeffer f�r leichte kr�uter-fruchtige Sch�rfe, schwarzer Pfeffer bringt fruchtige T�ne, Kubeben-Pfeffer ist s��lich mit Anis- und Eukalyptust�nen und Paradiesk�rner steuern kr�ftige Sch�rfe und weiches vanille�hnliches Aroma bei. F�r alles, was nicht nur scharf schmecken soll.

Wie alle unsere Gew�rze wird auch Vier Pfeffer von Hand gemischt und verpackt und ist frei von jeglichen Zusatzstoffen.

Consorten Tipp: „Mit Hilfe dieses Gew�rzes k�nnen Sie all’ Ihren Fischgerichten eine ganz besondere Note geben. Au�er f�r Scampi & Garnelen eignet sich diese Mischung insbesondere f�r Nordseekrabben, Jacobsmuscheln und Lachstatar.“ K. K�ster
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Consorte: 1001 Gew�rze
Handgemischte Gew�rzkreationen aus aller Welt

F�r die erfahrenen Consorten von 1001 Gew�rze war es eine Leichtigkeit eigens f�r Speicher & Consorten Gew�rz-, Salz- und Pfeffermischungen zusammenzustellen, die genau in die Speicherstadt und ihre urspr�ngliche Atmosph�re passen: exotische Zutaten aus aller Herren L�nder vereint zu Gew�rzen, die bereits durch die T�te hindurch mit ihrem leckeren Duft �berzeugen.

Unsere Gew�rze werden aus edelsten Rohgew�rzen sorgsam hergestellt: von Hand gemahlen, gemischt und verpackt. Die vielen verschiedenen Rohgew�rze stammen aus den verschiedensten Ecken der Welt und werden in dem sympathischen Familienunternehmen durch clevere Kombination zu kreativen und einzigartigen Kompositionen.
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�ber Speicher & Consorten
Bei der Idee und der Gr�ndung von Speicher & Consorten stand eines stets im Mittelpunkt: die Gew�hrleistung bester Produktqualit�t.

Qualit�t auf h�chstem Niveau wird uns durch unsere Consorten und ihre traditionellen Herstellungsverfahren erm�glicht. Wir entschieden uns bewusst f�r Hamburger Manufakturbetriebe, die in alter Tradition ihre Produkte von Hand fertigen, ausschlie�lich beste Zutaten verwenden und den Waren keinerlei k�nstliche Zusatzstoffe hinzuf�gen.

Unsere Consorten sind allesamt Experten auf ihrem jeweiligen Gebiet und verf�gen �ber beeindruckendes Detailwissen.

Espresso Pfeffer 6,90 �

Eine Pfeffermischung, die es in sich hat. Schonend ger�stete Espressobohnen, duftender Kardamom, s��lich-herbe Zimtbl�ten und w�rziger Piment. Eine Melange f�r experimentierfreudige K�che.“

Wie alle unsere Gew�rze wird auch der Espresso Pfeffer von Hand gemischt und verpackt und ist frei von jeglichen Zusatzstoffen.

Consorten Tipp: „Diese Mischung wird Sie �berraschen! Sie veredelt nicht nur Fisch und Fleisch, sondern kann sogar dunkle Schokoladen-Desserts zu etwas ganz Besonderem machen.“ K. K�ster
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Consorte: 1001 Gew�rze
Handgemischte Gew�rzkreationen aus aller Welt

F�r die erfahrenen Consorten von 1001 Gew�rze war es eine Leichtigkeit eigens f�r Speicher & Consorten Gew�rz-, Salz- und Pfeffermischungen zusammenzustellen, die genau in die Speicherstadt und ihre urspr�ngliche Atmosph�re passen: exotische Zutaten aus aller Herren L�nder vereint zu Gew�rzen, die bereits durch die T�te hindurch mit ihrem leckeren Duft �berzeugen.

Unsere Gew�rze werden aus edelsten Rohgew�rzen sorgsam hergestellt: von Hand gemahlen, gemischt und verpackt. Die vielen verschiedenen Rohgew�rze stammen aus den verschiedensten Ecken der Welt und werden in dem sympathischen Familienunternehmen durch clevere Kombination zu kreativen und einzigartigen Kompositionen.
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�ber Speicher & Consorten
Bei der Idee und der Gr�ndung von Speicher & Consorten stand eines stets im Mittelpunkt: die Gew�hrleistung bester Produktqualit�t.

Qualit�t auf h�chstem Niveau wird uns durch unsere Consorten und ihre traditionellen Herstellungsverfahren erm�glicht. Wir entschieden uns bewusst f�r Hamburger Manufakturbetriebe, die in alter Tradition ihre Produkte von Hand fertigen, ausschlie�lich beste Zutaten verwenden und den Waren keinerlei k�nstliche Zusatzstoffe hinzuf�gen.

Unsere Consorten sind allesamt Experten auf ihrem jeweiligen Gebiet und verf�gen �ber beeindruckendes Detailwissen.

Westindisches Curry 6,90 �

Ein vielschichtiges harmonisches Curry mit einer dezenten Sch�rfe, der feinen S��e von Fenchel und Zimt sowie einer leichten Frische von Zitrone und Ingwer.

Wie alle unsere Gew�rze wird auch Westindisches Curry von Hand gemischt und verpackt und ist frei von jeglichen Zusatzstoffen.

Consorten Tipp: „Diese Mischung eignet sich ideal f�r Gerichte mit H�hnchen und Kokosmilch, oder Linsen und Gem�se.“ K. K�ster
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Consorte: 1001 Gew�rze
Handgemischte Gew�rzkreationen aus aller Welt

F�r die erfahrenen Consorten von 1001 Gew�rze war es eine Leichtigkeit eigens f�r Speicher & Consorten Gew�rz-, Salz- und Pfeffermischungen zusammenzustellen, die genau in die Speicherstadt und ihre urspr�ngliche Atmosph�re passen: exotische Zutaten aus aller Herren L�nder vereint zu Gew�rzen, die bereits durch die T�te hindurch mit ihrem leckeren Duft �berzeugen.

Unsere Gew�rze werden aus edelsten Rohgew�rzen sorgsam hergestellt: von Hand gemahlen, gemischt und verpackt. Die vielen verschiedenen Rohgew�rze stammen aus den verschiedensten Ecken der Welt und werden in dem sympathischen Familienunternehmen durch clevere Kombination zu kreativen und einzigartigen Kompositionen.
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�ber Speicher & Consorten
Bei der Idee und der Gr�ndung von Speicher & Consorten stand eines stets im Mittelpunkt: die Gew�hrleistung bester Produktqualit�t.

Qualit�t auf h�chstem Niveau wird uns durch unsere Consorten und ihre traditionellen Herstellungsverfahren erm�glicht. Wir entschieden uns bewusst f�r Hamburger Manufakturbetriebe, die in alter Tradition ihre Produkte von Hand fertigen, ausschlie�lich beste Zutaten verwenden und den Waren keinerlei k�nstliche Zusatzstoffe hinzuf�gen.

Unsere Consorten sind allesamt Experten auf ihrem jeweiligen Gebiet und verf�gen �ber beeindruckendes Detailwissen.

Himbeer & Essig 5,60 �

Als wir vor �ber 20 Jahren damit begannen, die Rezeptur f�r unseren Klassiker „Himbeer & Essig“ zu entwickeln, hatten wir eine klare Vorstellung. Unser Ziel war es, das Aroma und auch die Farbe der Himbeeren unverf�lscht zu bewahren.

Das Geheimnis dieser Essig-Spezialit�t liegt in einem besonders schonenden Herstellungsverfahren, mit dem das Aroma der Fr�chte unverf�lscht bewahrt wird. Neben den Fr�chten wird ausschlie�lich nat�rlich gewonnener Essig und Zucker verwendet.

Die verschiedenen Essig-Varianten geben vor allem Dressings, Saucen und Marinaden eine raffiniert-fruchtige Note. Letztlich sind Ihrer Kreativit�t in der K�che keine Grenzen gesetzt.

Rezeptempfehlung: Feldsalat mit gebratenen Apfelst�ckchen und Pinienkernen

Zutaten f�r 4 Personen:

300 g Feldsalat, 2 �pfel, 50-60 g Pinienkerne, 50 ml „Hadenfeldt hausgemacht“ Himbeer & Essig, 20 ml Walnuss�l, 1 TL Honig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffe

Zubereitung:
�pfel sch�len und in etwa 1 cm gro�e W�rfel schneiden. In einer Pfanne trocken anbraten, bis sie au�en goldbraun, aber noch fest sind. Pinienkerne trocken r�sten, bis sie goldbraun werden. Feldsalat waschen und putzen. In eine Salatsch�ssel geben. Die Zutaten f�r die Vinaigrette gr�ndlich verquirlen. Apfelst�cke und Pinienkerne zum Salat geben und die Vinaigrette dar�ber gie�en. Alles gr�ndlich vermischen und sofort servieren.

Unser vertrauensvolle Hersteller aus Ratzeburg:: Fruchtwerker
Naturbelassene Lebensmittel ohne Zusatzstoffe – als wir vor �ber 20 Jahren damit begannen, die Rezeptur f�r unseren Klassiker „Himbeer & Essig“ zu entwickeln, hatten wir eine klare Vorstellung. Unser Ziel war es, das Aroma und auch die Farbe der Himbeeren unverf�lscht zu bewahren.

Diesem Anspruch sind wir auch noch heute verpflichtet und stellen unsere Produkte ausschlie�lich aus nat�rlichen Zutaten und ohne Farb- und Aromastoffe her.

Fruchtessig-Auswahl 16,50 �

Das Geheimnis dieser drei Essig-Spezialit�ten liegt in einem besonders schonenden Herstellungsverfahren, mit dem das Aroma der Fr�chte unverf�lscht bewahrt wird. Neben den Fr�chten wird ausschlie�lich nat�rlich gewonnener Essig und Zucker verwendet.

Die verschiedenen Essig-Varianten geben vor allem Dressings, Saucen und Marinaden eine raffiniert-fruchtige Note. Letztlich sind Ihrer Kreativit�t in der K�che keine Grenzen gesetzt.

Rezeptempfehlung: Geschmorte Champignons mit roten Zwiebeln

Zutaten:
200 g frische Champignons, 6 rote Zwiebeln, 50 ml „Hadenfeldt hausgemacht“ Himbeer & Essig , frische Petersilie, Salz, Pfeffer, �l zum Anbraten

Zubereitung:

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in �l glasig anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben. Alles weiterbraten, bis die Champignons goldbraun, aber noch bissfest sind. Die Champignon-Zwiebelmischungmit „Himbeer & Essig“ abl�schen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Petersilie bestreuen. Mit frischem Baguette servieren.
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Hergestellt von: Fruchtwerker
Naturbelassene Lebensmittel ohne Zusatzstoffe – als wir vor �ber 20 Jahren damit begannen, die Rezeptur f�r unseren Klassiker „Himbeer & Essig“ zu entwickeln, hatten wir eine klare Vorstellung. Unser Ziel war es, das Aroma und auch die Farbe der Himbeeren unverf�lscht zu bewahren.

Diesem Anspruch sind wir auch noch heute verpflichtet und stellen unsere Produkte ausschlie�lich aus nat�rlichen Zutaten und ohne Farb- und Aromastoffe her.

Orange & Essig 5,60 �

Das Geheimnis dieser Essig-Spezialit�t liegt in einem besonders schonenden Herstellungsverfahren, mit dem das Aroma der Fr�chte unverf�lscht bewahrt wird.
Neben den Fr�chten wird ausschlie�lich nat�rlich gewonnener Essig und Zucker verwendet.

Die verschiedenen Essig-Varianten geben vor allem Dressings, Saucen und Marinaden eine raffiniert-fruchtige Note. Letztlich sind Ihrer Kreativit�t in der K�che keine Grenzen gesetzt.

Rezeptempfehlung: Schweinefilet mit gr�nem Pfeffer

Zutaten:
1 Schweinefilet, 2 Schalotten, 50 ml „Hadenfeldt hausgemacht“ Orange & Essig, 100 ml Br�he, 3-4 TL eingelegter gr�ner Pfeffer, Salz, Pfeffer, etwas �l zum Braten

Zubereitung:
Das Schweinefilet salzen und pfeffern und dann von allen Seiten in hei�em Fett anbraten, die gehackten Schalotten und den gr�nen Pfeffer dazugeben. Kurz anr�sten und dann mit Orange & Essig“ und Br�he abl�schen. Bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze ca. 20 Min garen. Dann das Filet aus der Pfanne nehmen und etwas ruhen lassen. Das Filet in Scheiben schneiden und mit der Pfefferso�e anrichten.

TIPP: Statt Schweinefilet eignet sich auch Entenbrustfilet hervorragend!

Diesem Anspruch sind wir auch noch heute verpflichtet und stellen unsere Produkte ausschlie�lich aus nat�rlichen Zutaten und ohne Farb- und Aromastoffe her.

Erdbeer & Essig 5,60 �

Diesem Anspruch sind wir auch noch heute verpflichtet und stellen unsere Produkte ausschlie�lich aus nat�rlichen Zutaten und ohne Farb- und Aromastoffe her.